Пятница, 19 июля 2019 г.

Марокканская кухня

Марокканская кухня

Известно, что марокканцы славятся гостеприимством. Они оказывают даже незнакомым странникам прием не менее теплый, чем своим близким друзьям и родственникам.
Традиционно гостей угощают самым лучшим, что есть в доме. Гость – самый уважаемый человек в доме марокканца, с ним поделятся лучшим, ему отдадут последнее, даже если семье после этого придется голодать.
Танжин из курицы Марокканская кухня сложилась на стыке берберских и арабских традиций, испанцы внесли разнообразие в пищу жителей, приучив их к рыбе и морепродуктам. Французы добавили изящество и лоск. Итак...
Национальные блюда
Безусловно, марокканская кухня предполагает интересный и продолжительный разговор за обедом. К этому располагает все: длинные мягкие диваны со множеством подушек, неяркий рассеянный свет через разноцветные окна витражей, тихая музыка. Перед обедом вам будет предложено вымыть руки в специальном сосуде с теплой водой – ведь настоящую марокканскую пищу следует есть только руками, щепотью правой руки. Левая рука у мусульман считается нечистой. Но иностранцам могут принести и привычные вилку и нож.
Кускус Как правило, обед начинается с мешуи – ягненка, запеченного целиком в специальной печи или в земле. Его сервируют на большом круглом подносе. К нему подается хлеб, который ломают руками, и соль. Дополнительные тарелки не предусмотрены. Отрывайте руками кусок мягкого вкусного хлеба и ароматного мяса, макайте в соль и отправляйте в рот. Правда, перед началом трапезы надо не забыть попросить благословения у Аллаха (Bis m’Allah).
После мешуи наступает черед пастильи. Это блюдо – смерть для желающих сохранить фигуру. Между тончайшими слоями жареного теста лежит начинка из смеси голубиного мяса (в худшем случае это может быть куриное мясо), миндаля, сваренных вкрутую яиц, трав и специй. Сверху данное чудо кулинарного искусства может быть покрыто слоем сахарной глазури. Пастилью едят очень горячей. Это самое знаменитое блюдо марокканской кухни. Если оно вам предложено, значит вы действительно почетные гости, ведь на его приготовление уходит много часов и готовят его всей женской половиной семьи.
После пастильи наступает время тажина – блюда, приготовленного в специальной посуде тушением в течение нескольких часов на медленном огне.
Тажин может быть трех видов.
Куриный – он готовится с добавлением оливок, соленых лимонов и шафрана, могут добавляться финики и орехи. Рыбный – он готовится с добавлением помидоров и трав, изюма, меда и миндаля. Мясной – он готовится из баранины с добавлением лука, чернослива и орехов, может быть украшен сваренными вкрутую яйцами. Название блюду дала посуда, в которой оно готовится, – плоская глиняная тарелка, накрытая высокой конической крышкой. Если мясо есть уже невмоготу, можно взять марокканскую лепешку и просто макать ее в соус, захватывая овощи и специи.
Кускус Вот и пришло время кускуса, самого национального из всех национальных блюд Марокко. Его подают во всех домах: от самых богатых до самых бедных. Готовится блюдо из манной крупы, но очень крупной, сваренной на пару. Подается также с вареными на пару овощами: морковью, цукини, тыквой и пр. Может быть добавлена тушеная баранина. Для улучшения вкуса блюдо поливается соусом. В некоторых областях страны кускус подается сладким, как десерт, с молоком, сахаром, корицей. Завершите обед чаем или кофе с песочным печеньм и фруктами.
Отдельно следует отметить хариру – очень вкусный гороховый суп с добавлением баранины или курицы. Им начинают ночную трапезу правоверные мусульмане во время священного месяца Рамадана. Популярна также кефта – мясные шарики со специями.
Традиционные напитки
Безусловно, пальму первенства здесь держит мятный чай. Его пьют везде и всегда, до и после еды, утром, днем и вечером, по всякому поводу и без повода.
Церемония приготовления чая заслуживает, чтобы о ней рассказали отдельно. Его готовит самый близкий друг, либо самый почетный гость, сидящий, скрестив ноги, на самом почетном месте перед большим, примерно 1 метр в диаметре, серебряным или бронзовым подносом. На подносе стоит серебряный чайник и много маленьких конических стаканчиков, богато украшенных орнаментами, а также лежат серебряная ложка и щипцы для колки сахара. Отдельно стоят три серебряных коробочки: одна с зеленым чаем, вторая – с кусочками пиленого сахара и третья – со свежей мятой. Затем вносится большой медный чайник с кипящей водой. Медленно, в полной тишине, в серебряный чайник кладется зеленый чай. Добавляется кипяток, затем немного сахара и полная горсть мяты. Смеси дают настояться несколько минут. Теперь наступило время первой пробы. Приготавливающий чай наливает немного кипятка в свой стакан и пробует. Затем выливает обратно в чайник и добавляет при необходимости еще воды, или сахара, или мяты. Выдерживает. Пробует снова. Опять добавляет то, что на его взгляд необходимо. Настаивает, пробует, добавляет... И так до тех пор, пока вкус не будет удовлетворять ответственного за чай. Затем чай разливается по стаканчикам. При этом чайник надо держать как можно выше, чтобы сверху при наливании образовалась пена. Чем толще слой пены, тем больше уважения вы проявляете к гостю. Эта традиция пришла из пустыни, где толстый слой пены являлся надежной защитой от пыли, которая осаждалась на пене и не попадала в чай. Не было худшего оскорбления, чем получить в гостях стакан чая без пены – такое не прощалось и не забывалось. Стандартное чаепитие предполагает неспешное выпивание 2-3 стаканчиков чая.

!Наш курс валют:
$1=64.55 р.
€1=72.40 р.

Цена дня

Поиск туров по России и ближнему зарубежью

Сочи, Анапа, Геленджик, Крым, Абхазия. Речные круизы. Детские лагеря. Экскурсионные туры. Беларусь, Узбекистан, Кыргызстан, Грузия, Армения, Прибалтика. И многое другое

Открыта продажа туров на прямой чартерный рейс на БАЛИ !

Вылет с 30 октября  2017 г.  по  16 мая  2018 г. на  11 ночей.  Рейс авиакомпании ROYAL FLIGHT.

Новый Год в Анталии! Открыта продажа туров на встречу Нового года!

Вылет 30.12.2017. на 3,7,10 ночей. Отели 3,4,5 *. Авиакомпания «Россия».

 

Поиск круизов по всему миру

Европа, Азия, Черное море, кругосветные путешествия!

Таиланд

 5* от 82000,0 руб. на чел., 4* от 65000,0 руб.  на чел. за 12  ночей

Новости

6 июля 2015
История игрушек

В каких отелях плюшевые друзья ждут своих маленьких гостей

24 июня 2013
Индивидуальный тур «Открытие Марокко» и пляжи Агадира через Стамбул

Восточные сказки

24 мая 2013
Еще немного об удивительном Марокко

Фес, Саидия, Уарзазат и другие сказки Востока

14 августа 2012
Отель Palais Namaskar в Марокко

Новые грани роскоши

1 августа 2011
Индивидуальный тур. Стамбул, экскурсионный тур Открытие Марокко, пляжи Агадира

Новая программа класса Люкс

Все новости Подписка

Статьи о странах

МароккоПолезная информация

Шри-Ланка, Черногория, Хорватия, Филиппины, Турция, Тунис, Таиланд, Сейшельские острова, Марокко, Мальдивы, Малайзия, Маврикий, Куба, Колумбия, Индонезия, Израиль, Египет, Доминиканская республика, Аргентина, Абхазия, ВизыСтраны с безвизовым въездом для граждан России и СНГ

МароккоМарокканская кухня

МароккоСады Мажореля

Агадир, МароккоАгадир

Все статьи

Отели

Agadir Beach Club

Banyan Tree Tamouda Bay

Club Al Moggar

Все отели

Закрыть окно